Quiz, Spiele und Webtools

Hier findest Du als Übungsmöglichkeit verschiedene Rätsel und Lernspiele gegliedert in verschiedene Chemiethemen.

 

Seifen
Auf einer etwa 2500 Jahre alten Tontafel der Sumerer ist das erste Seifenrezept der Menschheit in Keilschrift verewigt. Pottasche K2CO3 wurde aus der Asche von verbrannten Pflanzen und Hölzern gewonnen und mit Fetten und Ölen gekocht.
Die Verseifung von Fetten und Ölen erfolgt nach folgendem Schema:
Seifenanionen besitzen wie alle Tenside einen hydro­phoben und einen hydro­philen Teil.
Diese Eigenschaft erlaubt es ihnen, unpo­laren Schmutz mit ihren hy­drophoben Alkylresten im Wasser zu halten.

 

Zartes Fleisch

Beim Braten von Fleisch wird es zuerst einmal zäher: Bei 50°C – 80°C koaguliert das Muskeleiweiss und die Muskulatur verfestigt sich. Erst bei höheren Temperaturen beginnt das Kollagen sich zu Gelatine umzuwandeln und das Fleisch wird zart.
Für das Würzen braucht es eine feine Nase und eine Handvoll Kreativität!

(Bildquelle: Amazon)

 

 Die Forelle
  Von Schubert besungen und von vielen geliebt als feines Menu, welches auf verschiedene Arten zubereitet werden kann.
Zum Beispiel als Forelle blau: Dabei wird der Fisch schonend ausgenommen und gewaschen, damit die Schleimschicht nicht verletzt wird, denn diese färbt sich beim Ziehen lassen in heissem Salzwasser BLAU.
Ein wenig Essig unterstützt den chemischen Vorgang.
 
(Bildquelle: http://www.fischzucht-waltersmuehle.de)

 

Menthol C10H20O
Menthol ist ein monocyclischer Monoterpen-Alkohol. Bei Raumtemperatur ist es ein farbloser, kristalliner Feststoff mit Pfefferminzgeruch. Die Kristalle sind nadelförmig. Menthol kommt in vielen ätherischen Ölen, besonders in Minzölen, vor.  
Die jährliche Weltproduktion liegt bei 6300 Tonnen. Hauptsächlich wird Menthol immer noch durch Isolation aus dem ätherischen Öl von Minzen, beispielsweise der Ackerminze oder Pfefferminze, gewonnen.

Das Mentholmolekül hat drei asymmetrische C-Atome, es gibt daher insgesamt 8 Konfigurationsisomere.

Vier Strukturen kommen in der Natur vor. Im Alltag wird das (-)-Menthol als Menthol bezeichnet. Es ist antiseptisch in alkoholischen Lösungen, erhöht den Blutdruck, wirkt krampflösend und erzeugt ein Kältegefühl beim Einreiben. Menthol wird u.a. in Zahnpasten, Salben und diversen Genussmitteln verwendet.
  

 

Seite 7 von 7